Φαγητό και κουλτούρα. Δύο έννοιες που συχνά η διασύνδεσή τους διασπάται στην κοινή συνείδηση, αλλά στη ρίζα της μένει αδιάληπτη. Το φαγητό, η επιλογή των υλικών, οι παραλλαγές των συνταγών, οι αναδεύσεις των γεύσεων, ακόμη και οι δοσολογίες είναι λαογραφικά στοιχεία τόπων και εποχών που κουβαλούν ένα μέρος της ιστορίας τους. Ο πολιτισμός του φαγητού είναι κάτι παραπάνω από την στιγμιαία τέρψη του οισοφάγου. Αποτελεί μια λαϊκής μορφής καταγραφή πολιτιστικών και κοινωνικών τεκμηρίων δίνοντας το στίγμα κάθε εποχής. Μια καταγραφή που ακόμη και εν αγνοία μας, συντελείται κάθε μεσημέρι, πάνω σε ένα πρόχειρο, καρό τραπεζομάντηλο.

• 

• 

• 

Εδώ και λίγους μήνες, η συλλογή Cookbooks & Home Economics είναι διαθέσιμη διαδικτυακά, αριθμώντας περισσότερους από 10.000 τίτλους βιβλίων, που χρονολογούνται από το 1529 μέχρι και το 2009. Ξεφυλλίζοντας διαδικτυακά τις σελίδες του ή ακούγοντας την ηχητική απόδοση τους, θα βρεις κρυμμένους θησαυρούς της Αμερικανικής κυρίως κουζίνας. Θησαυρούς που αξιολογούνται ως πολύτιμοι γιατί στις γραμμές του θα δεις τις συνήθειες να εναλλάσσονται μαζί με τις δεκαετίες, τη θέση των φύλων και των φυλών να διαγράφεται ακόμη και μέσα από τις υποσημειώσεις μιας συνταγής, τη διασύνδεση της κοινωνικής τάξης με το είδος και την ποιότητα των υλών, τον απόηχο των παγκοσμίων, τα δάνεια κουλτούρας των μεταναστεύσεων.

• 

• 

Από τη σπάνια ευρωπαϊκή έκδοση του 1529, γραμμένη στα Λατινικά, μέχρι τις πρώτες βρετανικές συνταγές για αυγά που ταξίδεψαν μαζί με τις μετακινήσεις πληθυσμών στην Αμερική, στα τέλη του 19ου αιώνα, τις οδηγίες για το άνοιγμα μιας κονσέρβας σολομού και τα tips για νέες νοικοκυρές, αυτή η ανοιχτή βιβλιοθήκη είναι ένα μεγάλο κομμάτι ιστορίας.
Μπορείτε να την εξερευνήσετε εδώ.

All rights reserved 2020. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση όλου του κειμένου ή τμήματος αυτού καθώς και η αναπαραγωγή των φωτογραφιών χωρίς αναφορά στην πηγή και το συντάκτη/φωτογράφο.